Balles vienmēr ir bijušas – un būs. Arī mūsu vecāku jaunībā cilvēki priecājās, dejoja – un labprāt baudīja saldu un tumšu alu. 70. un 80. gados ballēs skanēja „Mikrofona” aptaujās un „TV Varavīksnē” dzirdētais, jaunatne pirka magnetofonus un pārrakstīja jūrnieku atvestās plates magnētiskajās lentēs. Šo laiku noskaņu Valmiermuižā esam mēģinājuši atdzīvināt ar piecu iesalu un triju apiņu ansambli.
Valmiermuižas tumšais dubultboks „Balle” - dziļas dzintara krāsas brūvējums ar gaiši zeltainu putu. Smaržu buķetē izteiksmīgs, ar karameļu krēmu pildīta biskvīta pamats, ko iekrāso zāļaini augļainas apiņu notis. Pilmutīgajā alū var sagaršot karameles un īrisa saldumu ar svaigi pļauta siena, vasaras pilnbrieda skartu, mazliet apvītušu ziedu un tik tikko jaušamu citrusa piesitienu. Smalks, samtains, apaļš malks ar pussausu pēcgaršu.
Tilpums: 0,5 l
| Alc. tilp. | 6,8 % |
| Alus stils | Tumšais dubultboks |
| Krāsa / EBC | 136,2/ dziļa dzintara krāsa |
| Blīvums / °P | 20 |
| Rūgtums / IBU | 19,1 |
| Apiņi | ‘Hallertauer Magnum’, ‘Hallertauer Tradition’, ‘Tettnager’ |
| Iesals | Vīnes, gaišais karameļu, divu veidu grauzdētie un melanoidīna |
| Īpašais | Vēl tumīgāks, vēl pilnmutīgāks, vēl saldāks, vēl izteiksmīgāks |
| Baudīšanas temperatūra | +13 - 16 °C |
| Saderība | Baudāms kopā ar kūpinājumiem vai grilētu gaļu. Piestāvēs riekstainiem sieriem un arī maigi auglīgiem desertiem |
Alus Latvijā jau kopš senseniem laikiem ir bijis saimnieka lepnums, kas nesteidzīgi brūvēts uz lieliem godiem. Cienot ieražas, Valmiermuižā pacietīgi darām dzīvo alu un kopjam alus baudīšanas kultūru, lai, gluži kā sendienās, alus svētku galdā stāvētu goda vietā.
